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2014.06.23 Monday
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多趣味なワタシの色々写真日記
2013年7月の美味しい教室
2014.01.23 Thursday 09:51
溜め込んでいた写真を少しずつアップしたいと思います。 まずは、7月のお料理教室。 暑い夏にも涼やかな夏和食。 暑くてキッチンに立ちたくない時期でしたが そんな気持ちを吹き飛ばすような美味なレッスンでした! まずは自家製の柚子胡椒! 我が家でも以前に作っていましたが、 それはそれは手抜きな作り方でしたので、 丁寧に作られた柚子胡椒の美味しさに舌鼓です。 この時期はお刺身に合わせても、そうめん汁に香らせても 焼いた豚肉に添えても納豆に混ぜるだけでも さっぱり食欲が増すんですよね〜。 そしてその柚子胡椒を使ったドレッシングを 教えて頂いて、鯵のカルパッチョです。 生の鯵といったらお刺身かなめろうくらいしか イメージがなかったのですがカルパッチョもいいですね! 自家製の香り高い柚子胡椒が食欲をそそります。 そして茄子の大葉味噌。 もうこのお味噌だけでご飯3膳いただけます!! これを夏の美味しい茄子に乗せていただきます。 メインはかき揚げ。 これまた苦手科目です^_^; まず揚げ物というだけで敬遠しがちなのに、 かき揚げなんて見るも無残なバラバラ殺人です。 でも先生に教わったかき揚げなら、下手ながらも まとまったかき揚げがちゃんとできました! それから、あまり自らは買おうと思わない鯖寿司(汗) 実はどちらかというと、鯖の臭みと微妙にある骨が苦手で 鯖自体があまり得意ではないんです。 それでも、丁寧に処理された新鮮な鯖は 臭みもなくてとっても美味しい!! 簡単な作り方を教えていただいた生姜の甘酢漬けもいい役してます。 デザートには梅ゼリーが仕込まれた大人のかき氷。 デパートの甘味処でいただいてもおかしくない 上品な甘さと夏の梅ならではの清涼感♪ 暑い暑い夏でしたが、このひばかりは涼やかに過ごせた1日でした。 2013年12月の美味しい教室
2014.01.08 Wednesday 17:00
あっという間に年が明けてしまいました。 不束なpandaiiiiiですが、今年もよろしくお願いいたします。 さて、色々溜め込んでしまっていた記事をどどーんと アップするつもりなのですが…はたして… まず第1弾は季節柄にもぴったりなY’s Tableさんのお正月おもてなし料理です。 おせち料理に使う食材やお正月らしい豪華な和食でおもてなしです。 プレートは上から時計周りに紅芯大根のなます、田作りとナッツのかき揚げ、 ゆずう風味のだし巻き、スイーツ風松風焼き、そして真ん中に手作り栗茶巾。 もうこれだけで十分もてなされてます!という内容ですが… 更にプレートの上側にあるストウブのお鍋の中には牡蠣ご飯!! たっぷりプリップリの牡蠣の味がしっかり効いていて絶品♪ そして贅沢な霜降りのお肉を使った和牛たたきのカルパッチョ。 柚子胡椒が効いたたれにつけ込んだお肉は、 もう前菜というより豪華すぎるメイン料理です。 そして心も体も温まる、粕汁がつきます。 実は下戸な私は粕汁も苦手で、飲んでも麹仕立ての甘酒くらいなもので… ちょっとドキドキしながらレッスンに参加したのですが、さすが中村先生のレシピ! 粕汁のイメージが一新されて、好物と言いたくなる程の美味しい粕汁でした☆ そしてデザートにはあんぽ柿と干し柿W使いのほうじ茶と干し柿のパウンドケーキ。 実家で腐る程軒先にぶら下がっている干し柿、毎年食べきれず困っていたので これはかなりの救世主登場です!! ほうじ茶と柿の相性が抜群でした。 そして何より、Y's Tableのケーキはパサつかずしっとり♪ お土産に手作りのだるまタグがついたパウンドケーキまで頂いて、 年末なのに早くも新年を迎えた気分満載なレッスンでした。 6月の美味しい教室
2013.08.18 Sunday 21:27
6月のY’s Tableさんのレッスンは大人気の北欧をテーマにしたお料理! 北欧のお料理は、映画「かもめ食堂」で取り上げられて以来知名度が上がったものの お店なども少なくなかなか食する機会もないのです。 でも、北欧と言えばオシャレな雑貨やテキスタイルを始めとしたデザイン大国。 お料理だってデザインセンスが光る素敵なお料理がいっぱいあるはずですよね。 レッスンの告知を拝見してからレッスン当日まで、楽しみで仕方がありませんでした。 しかも! 私が参加させて頂く事になったBコースのデザートがシナモンロール!! このシナモンロールは、先生も大好きなスターバックスの シナモンロール以上を目指されたという 一品。 コーヒー好きはもとより、シナモンロールがたらふく食べたくて スタバでアルバイトをした経歴の持ち主ですので(笑) これはもう指折りレッスンの日を待ちわびていましたよっ!! そんな訳で1枚目から、シナモンロールのどアップです(笑) 生地は作るのに一手間必要ですが、しっとりふわふわのデニッシュ生地。 そしてフィリングに隠し味が入っているのでさっぱり! 本当にペロリと一つ食べきってしまえる美味しいシナモンロールでした。 あ〜、早く家でも作りたいっ!! そしてお料理も素晴らしいものばかりでした。 まずは自家製のオイルサーディン。 缶詰のオイルサーディンは生臭かったり、パサついていて苦手…。 だったのですが、オイルサーディンのイメージが一新されました。 そのままで食べてももちろんとっても美味しく、 今回は冷製カッペリーニ仕立てにして頂いたのですがこれまた美味しい! そして自宅では梅と大葉も加えたさっぱりパスタにも舌鼓をうちました!!! カッペリーニ、オイルサーディンとともに前菜のプレートを彩った サーモンとかぶのサラダもさっぱりしていてこれからの季節にぴったり! これまたお家でも活用させていただきたいです★ メインのプレートは「The 北欧」な色使いの一皿。 鮭の香草パン粉焼きバジルソース。 手作りしたバジルソースは香りが良くて、お料理を格上げしてくれるいいお味。 パン粉焼きもY’s Tableマジックにかかるとこの通りオシャレな一品に。 付け合わせにある色鮮やかな紫はビーツと紫キャベツの酢漬けです。 そしてクリームチーズが乗った黒いパンは北欧の「スニフの黒パン」。 黒蜜やらライ麦でこの色になるんだそうですが… ちょっとクセがあるので一緒に参加されていた生徒さんも賛否両論でした。 でも、この色合いは北欧ならではの素敵なデザインセンスですよね〜。 そして、この日のお部屋は各所にムーミンが散りばめられていて まるで本当に北欧の森の中に迷い込んで妖精に出会った気分になりました。 毎月、本当に素敵なトータルコーディネートをありがとうございます! |
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