多趣味なワタシの色々写真日記
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2014年3月の美味しい教室☆
すぐに更新しようと思いつつ、あっという間に時間が過ぎてしまいました。
既に何シーズン前か?と疑いたくなるような内容ですが、
本当に素敵だった3月のお花見パーティーレッスンです。

3月のレッスンの内容は…
・牛肉のステーキ、お花見プレート仕立て
・炙り筍と若鶏の桜塩麹グリル、ポーチドエッグのサラダ
・グラタン・ドフィノアに、鱈と白子のムニエルを添えて(※)
・さくらと小豆のごはん
・さくらのシフォンケーキ




これをもったいぶるか先に出すか、最後まで迷ってました。
このかわいいプレート、高級フレンチのレストランでもなかなかお目にかかれません!
そしてこれだけのお野菜を手に入れるのは本当に大変な事だと思います。
いつもレッスンの合間に材料を買い出しに行かれる先生に脱帽です。
お味はもちろん言うまでもなく美味しいんです!!
今回のステーキソースはフレンチドレッシングをベースにしたもの。
飾られたお野菜と一緒にペロリと頂けるあっさり味です。




プレートにもお野菜がふんだんに使われていたのに、
こちらのサラダにも更にたくさんのお野菜!
桜風味の塩麹につけ込んだ鶏肉はとってもジューシーです。
ポーチドエッグのとろ〜りが撮れなかったのが悔やまれますっ!!

クリスマスのフォトレッスン(これまたまだアップしてません…)の時にいただいた
ペンネのグラタンを綺麗に平らげてしまって以降すっかり魅了されたY's Tableのグラタン。
いつか絶対に教わりたいと思っていたので、念願かないました。
隠し味(?)も効いていてこれまたペロリですよっ。
大好物の白子は今回はホタテに変更でしたが、ホタテもとっても美味しかったです。
来年(今年?)の冬は白子を買って来て絶対に作ります!!

そしてそして、かわいい風貌の桜ごはん。
餅米の効果でモチモチしていて、桜の風味がとっても良く
本当にあっという間にお腹の中に収まってしまいました。
(もちろん、帰路でかなり苦しかったのは言うまでもありませんが…)
子供達が桜が苦手なので家ではなかなかできないですが、
食べられるなら毎日でも食べたいです。




デザートも桜を使った桜シフォン。
家で焼こうとすると膨らまなかったり、つぶれてしまったり上手く行かないシフォンケーキ。
今回教わったレシピなら、私でも上手に焼けそうな気がしてくるから、
中村先生のレシピは本当に完璧です!!
桜ご飯でかなりお腹いっぱいだったのに、シュワっととろけるようなシフォンケーキは
もちろん綺麗さっぱり行くべき場所に行ってくれました♪

今年は桜の満開がちょうど長女の誕生日と近かったりして
お花見ができなかったので、レッスンでお花見を存分に愉しませて頂いたのでした。
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2014年5月の美味しい教室
 

またまた今月も美味しくない訳がないY's Tableのレッスン!
おうちパーティーがテーマの今月はいつも以上のオシャレなメニューばかり!
キラキラときらめくような初夏のおひさまがたっぷり差し込む素敵なお部屋に
美味しいお料理の数々が所狭しと並びました!!

・春キャベツと帆立のマリネのブルスケッタ
粒マスタードを効かせたソースがキャベツの甘みにぴったり合う、
とってもオシャレな1品…なのに写真が…撃沈でした(涙)
さっとできてしまうのにオシャレで美味しいなんて、パーティーにもってこいですね。

新玉ねぎのタルト・サレ
上の写真でフリルがとってもかわいい玉ねぎがどーん!とインパクト大な1品。
この玉ねぎが、とっても甘くてフィリングのベーコンの塩気ともぴったり。
今回のタルトはいつも以上にホロホロサクサクで、これまた美味しい☆
いつものがっちりタルト生地はもちろん好きなのですが、この軽い感じも大好き!

サーモンと夏野菜のテリーヌ・アン・ジュレ
テリーヌ=レストランで頂く物
そんな固定概念を覆すような、オシャレなのに比較的簡単にできちゃう1品。
切った時の断面図を想像して、お野菜を並べて行くのは難しい作業ですが、
やり出すと面白くなって来て楽しいです。
色とりどり、たくさんのお野菜が揃ったらぜひ作りたい!!
ジュレはベジブロスを使ったお出汁で作ったのですが、
これまた優しいお味で自宅でもぜひ実践したくなりました。

自家製イタリアンソーセージのペンネ
去年自家製サルシッチャを教わって、とっても美味しかったのですが
やっぱり腸詰めとなると材料を手に入れるのが…
と、今回は腸詰めしないでほぐしながら焼いたイタリアンソーセージを使ったパスタ。
これなら安心お手軽で、もちろんパーティーで出したら大絶賛間違い無しですね。

新ジャガとそら豆の冷製スープ
冷製スープが美味しい季節。
そら豆は定番だけど外せませんね。
定番だけどなかなか家ではしないので、今度はぜひ先生のレシピでチャレンジです!
調味料は少ないのに、とっても味わい深いスープでしたよ。




フランボワーズのレアチーズケーキ
もう名前を見ただけで美味しいですよね(笑)
見た目もかわいらしくて、それだけで幸せなのに、
フランボワーズをたっぷり使ったレアチーズケーキは、
初夏にぴったりのさっぱり仕立て。
フランボワーズの爽やかな酸味で、またまたお腹いっぱいのはずが
お皿が綺麗になってしまったのでした(笑)

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ジャケ買い3



おしゃれなパッケージを見るとついつい欲しくなってしまう性分でして…。
一番好きなのは「缶」と「瓶」なのですが、やっぱり紙の箱でも
かわいいものを見つけると買ってしまいます(笑)
これはデンマークのチョコレートメーカーDEBAILLELのアソートボックス。
黒い方にはマカロン、黄色い方にはチョコレートが入っています。
お味はもちろんの事、このパッケージを眺めているだけで
ウキウキワクワクしてしまうんですよね〜★
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2013年9月の美味しい教室☆
今回は9月を振り返ってみたいと思います。
まだまだ残暑の厳しい時期でしたが、秋の夜長の女子会などにぴったりな
『ワインで愉しむバルメニュー』をテーマにしたY's Tableさんの素敵レッスンです。




・サルシッチャ(手作りソーセージ)と自家製粒マスタード
どちらも初体験!のサルシッチャと粒マスタード。
ケーシングに絞り出す力加減が難しいのですが、
出来上がったサルシッチャはジューシーでとっても美味しい☆

・ザワークラウト
…というとちょっと臭い感じで食べにくいイメージ。
今回は日本人向けの味付けで作って下さったので美味しく頂けました。
サルシッチャとの相性は言うまでもありません。




・ブルゴーニュのエスカルゴ
実は今まで食わず嫌いをしていたエスカルゴ…。
食用とはいえ「カタツムリ」ですからね。
でもY's Tableでなら苦手な物も好きな物に変わってしまいます(笑)
自家製のエスカルゴバターが最高に美味しいです。

・鶏レバーのムース
苦手な人が多いイメージの鶏レバーですが、
そこはもちろんY's Tableのレシピです。
臭みなんかちっともありませんし、フルーティーです。




・バル風焼き野菜のカレー
今年はカレーレッスンがなかったので寂しかったのですが、
欧風カレーでお目見えしました!
インドカレーのみならず欧風カレーを作らせても最高です。
お家ではついつい市販のカレールーを使ってしまいがちですが、
ルーから作るカレーは1週間3食毎回食べたいくらいです。

・桃とマスカルポーネのムース
旬の桃を使ったムースはマスカルポーネでコクが出て
さっぱりしていてこれまたとっても美味しいです。

下戸でもワインが欲しくなる、素敵なレッスンでした。
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2014年2月の美味しい教室☆
 


前回あまりにも季節外れな記事をアップしてしまったので、
今回は季節にあった2月のお料理教室の記事で(笑)
歴史的な大雪から間もない2月のレッスンは、
そんな寒さを忘れさせてくれるような春のほっこり和食。
お部屋に入ると、黄色をテーマにしたお部屋のコーディネートにうっとり。
ミモザ・水仙・福寿草など、初春のお花がお出迎えしてくれました。

そんな2月のY’s Tableさんのお料理ラインナップは…
・真鯛と菜の花の巻き寿司と高菜の巻き寿司
・桜えびと蕗の薹のキッシュ
・鰆と大根の蕗味噌田楽風
・焼き安納芋のタルト
・(おまけ)紅芯大根の和え物・こごみの和え物
と春の素材をたっぷり使った和食のフルコース。



緑や黄色がベースのお部屋とマッチしたお料理が次々と出来上がると
生徒さん全員が「わぁ〜」と感嘆のため息。
巻き寿司はただ海苔で巻くいつもの巻き寿司から何倍もオシャレ度を増して
組み合わせもマッチしていて目で美味しく、食べて美味しい!
大好物のキッシュは豆乳を使ってあっさり味で桜えびの香ばしさと
蕗の薹のほろ苦さがとっても絶妙でいくらでも食べられちゃいます♪
プレートに付け合わせとして盛られた2種の和え物も
これだけでご飯が何膳も頂けちゃいます!
ふろふき大根はお家ではなかなか上手く炊けないのですが、
今回上手に炊ける方法を教えて頂いたので、来冬からは出番が増えそう☆
蕗味噌がまたまた美味しくて、これまたご飯のお代わりが欲しいです!!
そしてまた大ヒットのデザートは、それだけでも十分に美味しい
ほくほくしっとりな安納芋の焼き芋を使ったタルト。
アーモンドクリームにカスタードクリーム、そして安納芋クリーム
贅沢な3層のタルトは本当に美味しくて、しっかりお食事を頂いた後なのに
あっという間に食べてしまい、後から苦しくて大変でした(笑)

また今月も素敵なレッスンで幸せな気分にさせて頂きました☆


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